Les ginger snaps, biscuits au gingembre (2024)

Des biscuits au gingembre très apprécies aux États-Unis et en Angleterre, croquants et parfumés à souhait enrobés de sucre et cannelle avant d’être enfournés, ces gâteaux secs ne sont pas trop sucrés juste ce qu’il faut, vous allez les adorer. Ce sont les biscuits préférés de mes enfants.

Ces biscuits au gingembre vous l’aurez compris sont composées principalement de gingembre en poudre, normalement 1 cuillère a soupe mais on peut modifier la quantité en fonction des goûts. On peut aussi remplacer par du gingembre frais mais je n’ai encore jamais testée, et pourquoi pas le gingembre confit.

Ces biscuits sont dégustés idéalement accompagnés d’un bon thé, pour ma part s’était un Café Latte et pour mon mari un cappuccino, mes filles aiment les tremper dans du lait.

Conservation des biscuits au gingembre :

Les ginger snaps se conservent très bien à température ambiante dans un boite à biscuits hermétique jusqu’à 2 semaines. On peut aussi les congeler. C’est ce que je fais la plus grande partie du temps quand je prépare une quantité assez généreuse.

Je ne sais pas si ces biscuits existent en France mais si vous vous posez la question d’où vient le nom des ginger snaps cela provient du mot anglais snap, il faut savoir que ces biscuits sont très croustillants et au moment de les déguster on a l’impression de les casser et ça donne un son sec.

J’adore le style rustique de ces biscuits, leur aspect craquelé me fait rappeler les petit* gâteaux marocains ghribiya qui sontà base de la semoule ou encore des amandes, noix, noix de coco etc..

Si vous avez sous la main du gingembre confit je vous conseille de l’ajouter avec le reste des épices il vous faudra environ 50 gr haché finement cela apporte beaucoup de saveurs à ces biscuits, et si vous aimez plus de cannelle il suffit de les enrober du mélange sucre-cannelle.

Une recette testée du joli blog lovely little kitchen et qui se rapproche des old fashion ginger snaps.

Ces biscuits au gingembre sont composés de mélasse, cannelle, clous de girofle et bien entendu de gingembre tout ce mélange d’épices apporte une saveur exquise à ces biscuits et grâceà l’ajout du bicarbonate de soude on obtient des petit* gâteaux craquelés et croustillants.

Je vous ai déjà proposé une autre variété de biscuits américains mais ceux-la sont parfumésà la cannelle seulement qu’on appelle les snickerdoodles et contrairement au ginger snaps sont des biscuits moelleux.

Préchauffer le four à 350 F (180C).

Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle.

Dans un second saladier crémer le beurre avec le sucre et la cassonadeà l’aide d’un batteur électrique.

Incorporer la mélasse ainsi que l’oeuf et le zeste de citron jusqu’à consistance hom*ogène.

Verser graduellement les ingrédients sec en alternant avec le lait jusqu’à consistance lisse.

Dans un bol verser une petite quantité de sucre. Réserver.

Prélever de petit* tas de pâte (environ 25 gr), former une boule et rouler dans le sucre.

Déposer au fur età mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont s’étaler.

Enfourner pour environ 8à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent sur la surface. Laisser tiedir sur la plaque avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissem*nt.

Enjoy !

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